行くたびに出会う新しい変化と発見の秘密基地〜vegetables bar base 『T』〜
昭和40年代の懐かしいアーケードが連なる角栄商店街。
今、この界隈は新しくオープンするお店が出てきてホットなスポットになってます。
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新年明けてすぐ、1月18日にも新たなお店が加わったと聞きつけ駆けつけました。
名前は、vegetables bar base『T』
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その名の通り、野菜ソムリエのシェフがいる野菜メインのカフェ＆バーです。
素敵な看板は、誰でも知っている国民的アニメがモチーフ
ランチセットは、サラダとスープ付き。
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色あざやかな野菜がいっぱい詰まったサラダ。
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ドレッシングはシンプルにオリーブオイルと塩。
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しかし、ここに実はオーナーのこだわり。
料理に合わせて塩をチョイスしているのだそうです。
カウンターにずらりと並んだ塩
お水も野菜をメインとした「デトックスウォータ」
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野菜がゴロゴロ入って食べ応えのあるスープ。
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運ばれた瞬間にスパイスの香りが鼻に飛び込んできたカレーライス。
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野菜は素揚げがしてあるので、よりその存在感を増しています。
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美味しさを引き出すため粗めのフィルターを使って入れたコーヒー。
副オーナーは、コーヒーマイスター
連れ立って行った細君が選んだ日替わりパスタ。
この日はモッツァレラチーズとトマト
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野菜は越生や狭山の農家さんから仕入れてます。
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そんな野菜を使ったメニューはどれも美味しそう♪
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店内には色んな仕掛けがしてあって、まるで秘密基地。
これからもどんどん手を加えて行きたいとのこと。
「このお店をいつまでも完成しない霞が関の『サグラダファミリア』にしたい」
そう、楽しそうに話すオーナーの話題は尽きません。
土の中から野菜を掘り出すかのように色んな秘密が飛び出てきます。
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行くたびに新しい変化と発見（とオーナーの秘密）が見つかるお店。
あなたもそんな秘密基地に遊びに来ませんか？
取材・記事 白井紀行
INFORMATION
vegetables bar base『T』
【住所】川越市霞ヶ関北4-22-24
【電話】049-227-3583
【ＦＢ】https://www.facebook.com/vegebaruT/
【営業】11:00〜23:00
【定休】水曜日
