川越、霞ヶ関駅から徒歩10分ほどの角栄商店街の一角に、8月21日にオープンして3か月目を迎えた『そのままキッチン』さん。 夫婦ふたりで「そのままファーム」での無農薬野菜作り、イベント出店、バーニャカウダソースの製造販売などを行っています。 場所は、以前にこにこ食堂があったところになります。 「農」と「食」を繋げた、女性ひとりでも気軽に立ち寄れそうな雰囲気のお店です。   夫の誠さんは20代の頃6年間勤めた品川のイタリアンカフェレストランで副料理長を務め、池袋ではスペイン料理店に働いていたこともあり、洋食経験が長いシェフ。妻のさくらさんは、そのままファームのWEB担当＆ライターでもあり、ショップ運営、広報、制作物を担うクリエイターをしています。多肉植物やサボテンが大好きで、現在はハンドメイドのセメント雑貨を中心に制作活動をしています。   シェアキッチンはそのままに そのままキッチンは、6月28日に閉店した「にこにこ食堂」のシェアキッチンスタイルを残しながら、雰囲気を変え、店主の中川誠さんが新しいお店としてオープンしました。 7月上旬からは内装工事を自分たちの手で行ってきました。今のカタチになるには、1か月半かかったとのこと。 木のナチュラルな雰囲気を大切にしながらも、「外国のおうちみたいな内装にしたかった」というさくらさん。珪藻土の塗り壁も取り入れながら、お洒落な内装に仕上がっています。お手洗いもペーパーホルダーや飾り棚にアイアン素材の物を使うなど、随所にこだわりがみられます。   オープン当初はシェアキッチンは行っていませんでしたが、今はにこにこ食堂時代にシェアキッチンを利用していた日替わりコックさん2組に新規の1組が加わり計3組が定休日の木曜日をメインに『そのままキッチン』店内を利用しながらランチタイムに料理の腕を振るっています。 自分の店でありながらも、シェアキッチンとして同じスタイルを引き継げば、日替わりシェフの皆さんにも常連の皆さんにも喜んでもらえると思ったという中川さん。にこにこ食堂時代からの年配の常連さんだけでなく、近所に住む若い人たちもお店に興味を持ち、立ち寄ってくれるようになりました。 10月には好きなおかずを選んで買える季節の家庭料理の店や、季節の素材を使った「体に優しい」手作りカレーの店、それと天丼の店が営業を開始しています。 これからも、ランチタイムを中心にシェアキッチンとして貸し出しをしていくそうです。   中川さんご夫妻は、元々は『そのままファーム』の名前で、ランチやお惣菜、バーニャカウダソースなどを今年の春から6月までにこにこ食堂で販売していました。 『そのままキッチン』になっても、店内では自家製バーニャカウダソース（￥700）やジェノバソース（￥800）、自家製ドレッシング（￥500）を販売しています。 サラダに使用している手作りのハニードレッシングは、保存料や化学調味料などを一切使っておらず、店内限定販売とのこと。   ランチタイム営業＆メニューについて 基本的にはランチタイムの12時から今は通しで22時まで営業しています。緊急事態宣言のときは18時閉店、段階措置で21時までとなり、この度22時までの営業がやっとできるようになったのだとか。 ランチのメニューは、本日のパスタ、本日のピザがそれぞれ￥1000、ご飯ものは￥1000～￥1500で提供しています。入口そばのボードに、お食事のメニューが書かれています。店内のお品書きはすべて妻さくらさんの手作りです。 …

川越と日高を結ぶ県道15号線。 日高方面に向かって走り「かすみ野入り口」交差点を左折。 ほどなく右手に見えてくるのが「おそば 日乃出」の看板。 （向かい側はファッションセンターしまむら） 間口の広いクリーム色のお店です。 格子の扉や窓枠が落ち着きと親しみを感じさせる外観となっています。 入り口には、オススメの「鴨汁そばと舞茸の天ぷらセット」 一応、ワザとらしくメニューを眺めるもオススメを注文。 看板を見たら、もう頭の中にインプットされてました（笑）。 石臼挽きの自家製粉とあったお蕎麦。 鴨の脂が浮き、キノコも入った鴨汁。 濃いめの鴨汁にたっぷりとお蕎麦を浸していただきます。 弾力のあって脂の甘みのある鴨肉が美味しい。 添えられている山椒を一振りして、風味の違いを楽しむのも乙なものです これからの季節にぜひとも頂きたいのが舞茸の天ぷら。 ちょっと塩を付けて揚げたてを口に運びます。 蕎麦湯を加えて、鴨汁も最後まで堪能しました。 注文を待つ間、年季のある店内もじっくり眺めておきたいものです。 （次から次へとお客さんが来たので、遠慮してこの角度で撮影しました。） 和風似顔絵工房結の鈴木正道さんが描いた優しさのある看板。 せっかくなので、しばし立ち止まって鑑賞しましょう。 これで４店舗制覇。いよいよ、スタンプラリーも後半です。 ‖…