もう始まっている来年の米作り〜高梨農園でレンゲの種まき〜

福田にある「耕福米高梨農園」で6月7日に皆で田植体験を行いました。 (参照) トロトロ層はヌルヌルして気持ちいいよ!〜高梨農園で田植え体験〜 それから、早、3ヶ月余りの9月27日、稲はすっかり黄金色。 この日は、手作業による稲刈りが行われる予定でした。 ところが、前日の雨で田んぼには水が入って残念ながらこの日は断念! 後日、高梨さんがコンバインで刈り取ることになりました。 こちらが今年の新米。福原ファーマーズの会員の方に配られました。 精米する前のお米(玄米)。 青いのが混じっているので時期が早いのかと思いきや、この状態で刈り取るのが最適。 全て黄金色だと熟し過ぎで美味しくなく商品にならないのだそうです。 本日、使う予定だった器具。長さ、56.4cmの棒にペグが通されていますが、これは何でしょう? これは、お米の収穫量を調査するもので、1平米(56.4cmはその半径)の円を描くのに使います。 調査のやり方は、この器具で描かれた円の中にある株の穂数を数えます。 測定ポイントは対角線の真ん中と左右と4ヶ所。 そして、合計5ヶ所の平均値からそれに最も近いものを代表株とします。 この代表株の穂数をもとに収量を計算し、栽培の問題点を探り来年度の参考とします。 また、1平米の収穫量が分かれば、田んぼの面積は分かっているので全体の収穫量が割り出せます。 まもなく印刷が上がるという「耕福米高梨農園」のパンフレットを見せて頂きました。 はるみず田んぼ(春に水を張ることで、除草剤を使用しない田んぼ)を見て下さい。 KAWAGOE〼MEDIAの記事の写真を使ってもらいました♪ 「耕福米高梨農園」のこだわりは化学肥料を使わず無農薬栽培の米作り。 堆肥は籾殻、米ぬか、おからを混ぜ込んで熟成させたものを使うこと。 そして、レンゲを撒いて「堆肥」とし、土の力を使って稲を強くして除薬剤を使用しない米作りです。。 ‖ …

ディープな川越、ご案内します~市川嘉昭さん(「のらり蔵り」主宰)~

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  川越観光というと、駅の観光案内所でもらった案内地図などを片手に蔵造りや時の鐘がある一番街を気ままにブラブラ、もしくは、シルバーガイドさんにお願いして案内をしてもらうというスタイルが多いと思います。 川越裏道案内「小江戸川越…

シャクシャクとした歯ごたえと甘み、川越の名産として期待の食材〜マコモタケ〜

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取材・記事 白井紀行   「マコモタケ」という某携帯会社のキャラクターにも似た(笑)ちょっと気になるこの名前。 見たり聞いたり、あるいは食べたことある人はいらっしゃいますでしょうか?   「マコモタケ」は、「マコモ(真菰)」の茎の根元が黒穂菌(クロホキン)に寄生して膨らんだもの。 「マコモ」は水辺に群生するイネ科の植物で、東アジア、東南アジアに生息。 日本でも全国の沼・河川・湖で見られ、川越では伊佐沼にも水質浄化の目的で植えられています。   また、伊佐沼近くの用水路にも自生していて以外と身近な植物なんです。   夏に「マコモ」を刈っている人を見かけたので声を掛けました。 葉っぱが腐り難いので、このように丸めて西瓜の敷き藁に使うのだそうです。   「マコモ」は古来から霊力がひそむ不思議な植物。霊を呼ぶ植物とも云われてます。 注連縄や、霊を運ぶ馬や牛の形をした「マコモ人形」をお盆に飾るという風習が関東各地にあります。 川越市立博物館でも「マコモ馬」作り体験が行われていました。 生鮮市場TOPでも「マコモ」の葉が売られているのを見かけた位に、実はポピュラーな存在です。   マコモタケの収穫体験 そんな「マコモ」を川越の新たな名産にすべく、収穫体験と試食会が9月20日に行われました。 「かわごえ里山イニシアチブ」「みやび会」「みなみかぜ生き生きたんぼの会」からなる約20名が参加。   福田の高梨農園に集合し、「かわごえ里山イニシアチブ」増田さんと田崎さんよりの挨拶と工程を説明。   「マコモ」は、高梨農園から、車で数分の処にある一反の水田で栽培されています。   「マコモ」の背丈は2メートル余り。成人男子の背丈を越えているのが写真からも分かると思います。   収穫したばかりの「マコモタケ」を手にしているのが谷道さん。 これまで伊豆で「マコモ」の栽培をされていましたが、今は川越で広めようと取り組んでいます。   鎌で根元と葉っぱを切り落とす。   表面の葉を剥がすと現れる真っ白な可食部。これが「マコモタケ」です。   まずは、輪切りにしてそのまま生で頂く。シャクシャクとした歯ごたえとほのかな甘みの癖の無い味。 なかなか味の表現が難しいのですが、えぐ味や青臭さは全くありません。   こちらが刈り取る前の「マコモ」で、根元が膨らんでいて白い肌が見えているのが分かりますか? 膨らむ兆候は数日前から見られますが、収穫できるかはその日にでないと分からないそうです。   これを根元から刈り取ります。   さっそく、全員で「マコモダケ」の刈り取り体験! 収穫したばかりの「マコモ」を手に素敵なポーズは「みやび会」代表の柏井さん。   普通の長靴だとそのまますっぽ抜けてしまうので裸足で水田の中へ。   日当りの加減なのか、この日収穫出来た「マコモタケ」はほとんどが畦道沿いでした。   およそ30本の「マコモタケ」が収穫できました。   根と葉の部分を年期の入ったカッターで切り落として行きます。   こんな風な姿になると野菜らしく見えてきますね。   「マコモ」の葉は乾燥させて粉にすると「マコモ茶」として飲むことができます。 「マコモ」は夏に葉を一旦刈り取っても、再び2mの高さまで伸びる生命力の強い植物です。   そのパワーを凝縮した「マコモ茶」は、とても爽やかな味がします。 個人的には熱湯よりも冷やした方が美味しく感じました。   マコモタケ試食会 さて、お昼を過ぎてお腹はぺこぺこ。試食会の会場は川越市北部地域ふれあいセンターです。   谷道さんの奥さんが手にしているのが「マコモタケ レシピ」 「マコモタケ」は中華、フレンチ、イタリアンなど特に油との相性がとても良い野菜。 今日は試食会とあって、「マコモタケ」の素材を生かしたメニューとなります。   レシピが配られ4班に分かれて調理を始めます。   こちらの班で作るのは台湾で良く作られるという「マコモタケ」の卵いためとキンピラ。   千切りにした「マコモタケ」と「ニンジン」をさっと油で炒める。 卵いためは最後に溶き卵を絡め塩で味付け。キンピラは醤油、砂糖で味を整えます。   「マコモタケ」の天ぷらは、輪切りにして衣を付けて揚げます。   揚げたてのいい匂いが漂ってきます。   「マコモタケ」の炊き込みご飯(谷道さんの奥さんが予め作って来たものです)。   これをおにぎりにすると、見た目はタケノコご飯にも見えます。 実際に「マコモタケ」はタケノコの代わりにもなり、幅広い料理に使える食材です。   こちらは、千切りにした「マコモタケ」をさっと湯通し。   同じく軽く湯通ししたキャベツ、ニンジン、キュウリと和えて「マコモタケサラダ」に。   「マコモダケ」の包み焼き。アルミホイルで包んでフライパンで10〜15分蒸したもの。   こちらは、山葵醤油やマヨネーズ、海苔の佃(つくだに)のディップで食べます。 「マコモタケ」は加熱してもクタッとなることなく、シャクシャクとした食感を残します。   調理が終わった「マコモタケ」料理を各テーブルに配膳。   煮出した「マコモ茶」を入れて   いただきま〜す♪   「マコモタケ」は熱を加えると少し甘みが増します。 細長く切って「マコモタケの天ぷらそば」というのも合いそうな気がします。   おにぎりの塩気がマコモタケのほのかな甘さを引き立てます。   これからの活動 試食会の後は勉強会。 かわごえ里山イニシアチブの増田さんの講演は「みんなで連携して生き物の賑わいを取り戻そう!」 農薬の使用による人間や生物に及ぼす弊害、無農薬田んぼがもたらす豊かな環境と生物多様性。 そして、今後の取り組みが紹介されました。女子田んぼなど女性の活躍や連携もキーワードの一つです。   谷道さんからは、「マコモタケ」の話し。手にしているのはマコモ茶のパックです。   同じくかわごえ里山イニシアチブの田崎さんからは、田んぼ活動やマコモタケの普及について。 「マコモタケ」の地域ブランド化も計画されています。   みやび会の柏井さんからは、食の安全、地産地消、地域コミュニティについて駆け足で。   オリンピックを契機に、2020(にこにこ)プロジェクトと呼ぶ環境と健康に配慮した「川越モデル」を提唱。 また、本日の案内になってしまいますが、みやび会主催の健康セミナーが鶴ケ島市で開催されます。 【日…

晴れ渡った秋空の下でのんびり系イベント〜川越ハンドメイドの雑貨市〜

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秋の連休、シルバーウィーク。今年はカレンダー通りなら5連休。 その初日に青空の空の下で「川越ハンドメイドの雑貨市Vol.4」が開催されました。 今回は初めての2日開催。 一日目は物販とワークショップ、二日目は物販とスタンプラリー。 両日とも記事にするつもりでしたが別の取材が入ったので、一日目だけの模様となりますm(_…
お店紹介

秋の風を感じながらまったりと過ごせるイベント〜昭和の街の感謝祭〜

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川越は本丸御殿や喜多院が江戸、一番街が明治、大正路漫夢通りが大正、クレアモールが平成。 そんな風に称されています。すると残る時代は「昭和」。 これをキーワードに街の活性化に取り組むのが「中央通り『昭和の街』を楽しく賑やかなまちにする会」 毎月8日の手作り市「呑マルシェ」や顔出し看板の設置でも話題です。 その会が主催するイベント「昭和の街の感謝祭」が先週の土曜日に…

9月20日開催!川越ハンドメイドの雑貨市〜スタンプラリールート〜

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今週末の土日は「第4回川越ハンドメイドの雑貨市」。 川越の街に作り手さん約100名が集い、雑貨の販売、スタンプラリー、手作り体験などが行われます。 今回は初の2日間! 趣向を変えて下記のスタイルで開催します。 19日(土) ワークショップメインの体験型イベント+物販 20日(日) 物販+スタンプラリー 詳しくは下のバナーをクリック、クリック! ‖…

雨にも負けるな天気なんて笑顔で吹っ飛ばせ!〜川越水かけまつり(西瓜編)〜

先週は「第2回川越みずかけまつり」の6分間の死闘の模様をレポートしました。 今回はもうひとつの主役だったスイカにスポットを当ててのレポートです。 ‖ スイカカービング スイカに彫っているのは川越市の紋章(市章) ちなみにこの紋章は、明治45年に制定されたもの。 http://www.city.kawagoe.saitama.jp/reiki_int/reiki_honbun/e302RG00000006.html#e000000011 100年以上も前に考案されたものと知り、デザインの素晴らしさを今更ながら感心。 水風船を膨らませる傍らでスイカ彫刻が静かに進められて行きます。 こうしてまず2体が完成。 続いて彫られているのは…、すぐに分かりますよね!? ときもスイカも完成して3体が揃いました!   ‖…

雨にも負けるな天気なんて笑顔で吹っ飛ばせ!〜川越水かけまつり(死闘編)〜

いつもならまだまだ残暑厳しいはずの8月最後の日曜日。 けれども今年はお盆を過ぎると秋の気配に「もう夏終わっちゃったの?」と思わず呟いてしまう。 第2回「川越水かけまつり」は、やや肌寒くて今にも泣き出しそうな空の下、開催されました。 気温は20度を少し越えたくらい。 そんなことにちっとも意に介さず着々と準備を進めていく小江戸蔵里に集まった面々。 元気よく飛び出す水風船は、まるで放流される稚魚のよう。 これを一つ一つ手で膨らませていくのです。 始めは手こずってても、やがてコツを掴んでからは膨らんだ水風船の数が増して行く。 「保管してもゴムが駄目になっちゃうから全部入れるね」と第2弾が投入。 後で明かされた数は1,200個!!。それを聞いていたらとても全部膨らませられなかったと思う(笑) そろそろ手がくたびれかけてきた頃、「一休みしましょう♪」と主宰の関さん。 上段の左から紅茶、バニラ、抹茶、下段の左からさつまいも、マンゴーと色鮮やかな五輪。 「ノリスケさん」のバームクーヘンで象られた五輪マークに思わず歓声があがる。 温かい飲み物を片手に、美味しい五つの輪はあっという間にみんなのお腹の中に納まりました。   ‖…
川越ゲストハウスプロジェクト

川越にゲストハウスが、あったなら・・・〜 図面を提出、そして携帯に着信アリ 〜

物件を内見し7月中旬に申込をしてからだいぶ日にちが経ちました。 家主さんの承諾の連絡を待っている間、僕らの気持ちは不安でいっぱいでしたが…   やっと進展がありました!!   家主さんの要望で物件をどんな感じにするのか、イメージが欲しいと依頼を頂きました。 もちろん、その日は即、集合し図面の作成です!! 書式は問わず、フリーでした。 どうしたらいいか模索。現段階でのイメージを掘り起こす。 試行錯誤の末...完成し提出しました。 素人の絵ごころが家主さんの心に刺さるのか、一抹の不安は否めませんでした。 図面を提出してから約…