お客さんとお店とスタッフの3つの笑顔が重なって〜第7回川越パンマルシェ〜

, ,
取材・記事 白井紀行   今年で第7回となる川越の5月を代表するイベント「川越パンマルシェ」 回を重ねるごとに出展者、来場者が増え、様々な企画も充実してきました。 このイベントを支えるのに欠かせないのがボランティアスタッフ。 記者も毎年、スタッフとして参加しています。 何ヶ月も前から打ち合わせを重ね、準備し、会場を設営して、当日を迎えるまで。 いわば、裏側から見たもうひとつの「川越パンマルシェ」をご紹介します。   4月15日…

日光東照宮の流れを汲む精緻な彫刻屋台とぶっつけパワーに酔いしれる〜鹿沼市彫刻祭り〜

, , ,
JR川越線的場駅を利用した時にふと手にしたこちらのチラシ。 豪華絢爛な屋台が目を引く、栃木県鹿沼今宮神社祭の屋台行事「鹿沼の秋祭り」。 川越まつりと同時期にユネスコの「山・鉾・屋台行事」の33件の1つに登録されました。 まつりは10月ですが、市政70周年記念で4月29日に特別公開されると知り出かけました。   川越から大宮→宇都宮と乗り継いで2時間半ほどでJR鹿沼駅に到着。 駅舎は鹿沼市の名産である木工と彫刻屋台の意匠を取り入れているそうです。   バスも出ていますが、会場の「まちの駅 …

これから暑くなる季節にツルツル食べよう「冷やし中華」〜中華食堂 麟(りん)〜

取材・記事 白井紀行   さて、ランチタイム。何にしようかと定まらぬままやってきた本川越駅前。   うん、お昼ご飯に中華もいいな。ボリュームもあるし何より元気が出る。 どの定食にしようかと考えつつ店内へ。   席に座るなり目に飛び込んできたのは「冷やし中華」の文字。 急遽心変わりして「バンバンジー冷やし中華」をオーダー。 他にも、冷やし中華、黒酢冷やし中華、冷やし担々麺と計4種類があります。   愛想の良い店員さんの「大盛り無料だよ」という言葉に促され大盛りに。   それでは、いただきます。 麺は中太麺。タレの酸味はわりかしマイルド。   レタスの上に並べられた蒸し鶏。甘辛の味噌がかけられています。   まずは、そのまま食べてみる。蒸し鶏が柔らかくて美味しい。   バンバンジーと麺を一緒に食べれば甘辛の味噌に良く合います。   冷やし中華なのだから混ぜてしまえとばかりに全投入。 甘辛の味噌が麺と絡んでさらに美味になる。この食べ方が正解かしら!?   冷やし中華だけでも十分なのに、優しい味の卵スープ付きが嬉しい。   さらに、ミニチャーハンも加わって申し分ありません。   さすがにお腹いっぱいになりましたがデザートは別腹。 甘くて冷たい杏仁豆腐がつるんと喉の奥へと吸い込まれます。 中華屋さんの店頭に貼られる「冷やし中華始めました」は、初夏の風物詩。 これからの季節冷たくて喉越しの良い麺はぴったりですね。 是非、大盛りでいただきたいものです。 ご馳走様でした。   INFORMATION 中華食堂…

大人も子供もみんなでワイワイ種まきと苗床作り〜かわごえ里山イニシアチブ〜

, , ,
取材・記事 白井紀行   4月28日(土)ゴールデンウィークの初日。 「かわごえ里山イニシアチブ」では、種まきと苗床づくりが行われました。   ポット育苗箱への種まき かわごえ里山が取り組む有機稲作農法では、苗をポット苗で育てます。 今年は8反(ポット育苗箱で192枚)分の種蒔きなので手動と全自動播種機を手配。 こちらは手動播種機。育苗箱の448個の穴に培土を摺り切りで入れます。   手動播種機に種もみを投入。   種もみは温湯消毒を行って発芽させたものです。 温湯消毒について…

サワディーカップ!国際豊かで盛り沢山な内容でタイを満喫〜ソンクラーン(水かけまつり)〜

, , ,
取材・記事 白井紀行 & kawa   タイの旧正月を祝う「ソンクラーン(水かけまつり」が4月22日に開催。 記者は音響のスタッフとして、もう一人のスタッフは踊り手で参加しました。 盛りだくさんあった1日のイベントの様子をギュッと凝縮してお届けします。   準備や練習に大わらわ まもなく受付が開始されお客さんが入場してくる時間。 バーンバムタイ舞踊団の皆さんは、ステージの広さや踊る位置を確かめています。   受付が始まりお客さんがどんどん来場してきます。   テラスでは、ソンクラーンの目玉のひとつであるタイ料理づくりに大わらわ。 ガパオライスに乗せる卵を次から次へと焼いています。   楽しそうに食事を作っている皆さん。   傍らには仏像が祀られた祭壇が設けられていました。 ジャスミンの花が浮かんだ器から、銀色のカップで水をすくい仏像にかけます。   また、一角にはタイの民族衣装を着るコーナーも用意されていました。   準備の合間に記念写真。タイの方はとても写真好きです。   開会式 名細市民センターの多目的室は満席となり盛況の中で開会式がスタート。 ソンクラーンのお祝いや日本とタイの交流がさらに深まることを願いました。   ①ナッティヤ・スチンダー公使(在京タイ王国大使館商務担当) ②川合善明…

大きなお肉がゴロリのポークカレーに思わずニッコリ〜カレーの健ちゃん〜

取材・記事 白井紀行   川越中心街から県道39号線(川越坂戸毛呂山線)を西へ。 入間川に掛かる雁見橋を渡ってすぐの左手の白い建物。   白い壁には大きく…

生姜と抹茶と薬膳ごはん「食堂キッチナ」店主 青木愛さん

,
4月1日に新富町にオープンした生姜と抹茶と薬膳ごはんのお店「食堂 キッチナ」さん。 昨年秋ごろからTwitterでよくお見かけするようになりました。 つぶやきとともに店内施工図や試作品の画像がアップされ、お店をつくり上げていく様子や、時には自身を鼓舞するようなツイート、あるときにはぼやきのようなツイートにとても親しみを感じ、お店がオープンしたらぜひお話を伺いたいとTwitter上で声をかけました。   店主は青木愛さん。川越生まれ、川越育ちで、20代の前半は普通の会社員として働いていました。 幼い時からみんなが集うお店を開きたいという夢があり、それをかなえる一歩として、気になっていたお店の中から、地元川越でも人気のカフェ「トライシクルカフェ」で働き始めます。 「お店で出されている料理も好きでしたし、スタッフさんの雰囲気も良かったんです。オーナーには聞いたらなんでもおしえてくれる、隠し事はしないといった、風通しのよさそうなところにもひかれてお世話になることにしました。」 トライシクルカフェでは、バイトさんでもアテンドから調理までできるようにオペレーションが確立されており、一分一秒がどれだけ価値があるかということを考えて動くことを学んだと言います。 当時今ほど流行していなかったSNSも担当し、スタッフ紹介や新作料理を写真とともに紹介したり、広告作成にも携わりました。誰に伝えたいのか?どういうふうに見せたいのか?どうしたら目にとめてくれるのか?ということを徹底的に考える日々でもありました。 「知識はなかったのですが、もともと興味があったので、試行錯誤しながら作り上げていった感じです。」 ちなみに、お店をオープンした今でも、トライシクルカフェのオーナーさんにはよく相談にのってもらっているとのこと。       カフェに勤めていた青木さんですが、このお店をカフェではなく食堂としたのには、わけがあります。 「私自身カフェって苦手なんです。来ている人がおしゃれで、どことなく落ち着かないんです。だからいろんな人がいられるスペースを作りたいと思いました。実は、オープンしてから豚汁を出す試みもしています。男性が求めるのは早くて、安くておいしいメニュー。女性はおしゃれで値段が高くても落ち着ける場所を求める。そんな混合したニーズにこたえてみようと思っています。」 そして、薬膳をコンセプトとしたお店にしたのは、まだ川越にはないかもしれないということからでした。 もちろん薬膳の資格は取得済ですが、さらにグレードが上の国際薬膳食育師にむけて勉強中とのこと。 薬膳といってもキッチナさんで出されるお料理は、生薬をつかったものや独特な香りがあるといったものではなく誰でも美味しく食べられるように薬膳の理念(季節の食材をつかい、素材本来のうまみを引き出した料理法)のもとに作られています。調味料などもすべてにおいて厳選して、というより、比較的普段手に入りやすいものを使用しています。 全部手作りなので、調味料も味付けも聞けば教えてくれます。 「飲食業界で言われる秘伝のレシピには興味があまりないんです。隠したところでお客さんがくるわけではないので、ならばオープンにしても問題ないと思っています。レシピの公開もそのうちにしていこうと思っています。」 (隠すことは何もないですと語る青木さん。余談ですが・・…

たっぷり具材を包みこむクリスピーなフランスパンをぜひ味わって〜バインミーロータス〜

取材・記事 白井紀行   JR/東武東上線川越駅からほぼ真北に1,200m伸びるクレアモール商店街。 テクテク歩いて、西武新宿線本川越駅付近。   本日のランチはベトナムサンドイッチのお店「バインミーロータス」。 それにしても、最近、川越にはベトナム料理のお店が増えましたね。   単品を組み合わせると値引きとなるセットメニューがあるようです。   ということで、フォー、バインミー、ドリンクのセットにして見ました。   フォーは牛肉、鶏肉、牛のワイン熱煮込みの3種類があります。 追加で麺や具材の大盛り、パクチー、もやし、半熟卵のトッピングもできます。   今回は鶏肉のフォーにして見ました。 麺はもっちりで、あっさりしたスープは奥にどこかレモン風の酸味を感じます。   卓上には調味料が揃えてあって自分好みに味付けも。   お酢や超辛いとあったソースで味の変化を楽しみました。   さて店名にもなっているバインミー(ベトナム風サンドイッチ)。 紙袋に入って提供されます。頼んだのは焼き鳥のバインミー。   焼き鳥、キュウリ、パクチー、大根、人参ピクルス、特製マヨネーズと具沢山。 特筆すべきは幟旗に「手作り」と掲げてあるフランスパン。 かぶりつくとバリバリと音を立ててサクサクとしたクリスピーな食感。 これはぜひ体験して欲しいですね。   濃いコーヒーにコンデンスミルク(練乳)が入ったベトナムインスタントコーヒー…

全国の漁港からやって来た旬の魚を思う存分味わおう!〜雑魚や 川越店〜

取材・記事 白井紀行   JR/東武東上線川越駅を降りて西口の自転車置き場へと続く路地。 このまま真っ直ぐ進めばウェスタ川越へとつながります。   本日ランチに訪れた「雑魚や…