東武東上線霞ヶ関南口を降りてかすみ北通りの取っ掛かりにある3階建てのビル。

この3Fに今年2月にベトナム料理のお店ができました。

名前は「Am Thuc Viet」、日本語で「ベトナム料理」というベトナム料理店です。

入り口の階段を上がり、

店に入るとベトナムの風景画が目に入ってきます。中は広くテーブル席が並んでいます。

ノンラー（Nón lá）という傘帽子。ベトナムといえば思い浮かぶものの一つです。

さて、ベトナムと言えば定番の麺料理フォー。

数種類あった中からフォーボー（Phở Bò：牛肉麺）を選びました。

何枚かの牛肉とパクチーが乗っています。

フォーはお米の麺。日本の麺の感覚で食べるとコシが無いなという食感。

調べると日本のフォーはタピオカ入りのことが多いそうです。

日本人は麺にコシを求めるので、ローカライズされているんですね。

初めの写真だと良くわかるかと思いますが、お肉はちょっと赤みが残っています。

これをスープに浸して、いわゆるシャブシャブのように食べるのが流儀とか。

味はちょっと薄めかなと思いますが、ここで登場するのがテーブルの上の調味料。

酢漬けのニンニクスライス。

唐辛子味噌、

真っ赤になったスープ。見た目ほどは辛く無いものの、食べてると汗が噴き出してきます。

ニョクマム（魚醤）で味を整えて美味しくいただきました。

ベトナムブラックコーヒーがメニューに有ったので頼んでみました。

フォーを食べている間にすっかり下のコップにコーヒーが抽出されました。

フィルターの中は、取り立てて変わったところは無いんですが、

まずは、そのまま飲んでみます。「うわっ、濃い！」とビックリ。

エスプレッソの苦味でなく旨味も出ていて、まるで、コーヒーリキュールのよう。

3gｘ3本のステックシュガーを加える。これで、ちょうど良い甘みになります。

‖ 夜ご飯

こちらのお店にはオープンしてすぐに晩御飯も食べに行ったのでご紹介。

これは、ゴイ・クォン（Gỏi Cuốn）。日本でも馴染みの深いベトナム料理「生春巻き」

これは、Ếch Xào Cà（エック・サオ・カー）、カエルとナス炒めです。

カエルは初めて食べましたが、小骨が多いほかは鶏と白身魚のような味と食感。

Cái Chíp Xào Tỏi（カイ・チップ・サオ・トイ）、にんにくと野菜炒め。

これは、中華料理でも出てきそうな素直な美味しさ。

Gỏi thập Cẩm （ゴイ・タップ・カム） 、ミックスサラダ。

川越にいながら本格的なベトナム料理が味わえるのはいいですね。

最寄駅のすくそばでもあるので、今後、食べに行く機会も増えそうです。

 

記者感想（おまけのひとこと）

異国の料理は手軽な異文化交流の一つですが、時にどうやって食べるのか悩むことも。

その悩みは海外から来た観光客が、日本で食事をするときも同じ。

メニューは多言語版が用意されていても、食べ方は見落とされている気がします。

それを写真やイラストで示すような工夫も、これから求められるのでは無いでしょうか？

このブログを書くにあたりフォーの食べ方をネットで調べつつそんなことを考えました。

取材・記事　白井紀行

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INFORMTION

ẨM THỰC VIỆT　ベトナム料理

【住所】川越市的場北1-4-7 中里ビル3F

【電話】070-2615-7100

【営業】11:00〜15:00 / 17:00〜22:00